厦门清明节吃什么?
导语 厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。
厦门清明节吃什么?
答:厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。
地方史书有记载,从万历年间到现在,厦门流行的吃薄饼的习俗至少有400年历史。薄饼里面的菜有红色的有黄色的,有一种包金包银的含义,有吉祥的寓意,所以就一直流传到现在。
薄饼也称春卷、润饼。清代诗人林兰痴这样描述薄饼:调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之。
薄饼做法:
将豆腐干、猪腿肉、冬笋、高丽菜、荷兰豆、红萝卜等全部切成细丝炒熟,再加入虾仁、海蛎、青蒜末、芹菜珠等菜焖熟后,调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度,吃时才有风味。
卷薄饼时,在盘子上铺一张薄饼皮,用两只汤匙对夹,将馅料里的汤汁稍微沥干后铺在饼皮上,先将馅料卷好,再将两头折进,再一卷就好了。若在薄饼皮里放点酥了油的浒苔、油煎的蛋丝,捣碎的厦门贡糖或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。
还可把卷好的薄饼油炸,成为“炸春卷”,外皮酥脆,内馅含有汤汁的各式材料口感丰富,那是另有一番的滋味。
图源:图虫创意-1690406562603728898
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