厦门清明节吃什么？

　　厦门清明节吃什么？

　　答：厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。

　　地方史书有记载，从万历年间到现在，厦门流行的吃薄饼的习俗至少有400年历史。薄饼里面的菜有红色的有黄色的，有一种包金包银的含义，有吉祥的寓意，所以就一直流传到现在。

　　薄饼也称春卷、润饼。清代诗人林兰痴这样描述薄饼：调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。

　　薄饼做法：

　　将豆腐干、猪腿肉、冬笋、高丽菜、荷兰豆、红萝卜等全部切成细丝炒熟，再加入虾仁、海蛎、青蒜末、芹菜珠等菜焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。

　　卷薄饼时，在盘子上铺一张薄饼皮，用两只汤匙对夹，将馅料里的汤汁稍微沥干后铺在饼皮上，先将馅料卷好，再将两头折进，再一卷就好了。若在薄饼皮里放点酥了油的浒苔、油煎的蛋丝，捣碎的厦门贡糖或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。

　　还可把卷好的薄饼油炸，成为“炸春卷”，外皮酥脆，内馅含有汤汁的各式材料口感丰富，那是另有一番的滋味。

图源：图虫创意-1690406562603728898