厦门正在大力推进餐饮服务“明厨亮灶”创建工作

　　在饭店吃饭，您一边品尝美食，一边还能看到厨房加工食物的过程，这样的就餐环境让人更放心。目前，厦门正在大力推进餐饮服务“明厨亮灶”创建工作，今后，餐饮单位的厨房卫生、食材质量、加工过程等厨房情况有望更加透明，消费者可以随时了解相关信息。

　　坐在餐厅即可看到后厨

　　在文化艺术中心餐饮一条街，大大小小的餐饮店里安装了电子显示屏，消费者在餐厅里即可看到食物的加工过程，不一会，加工好的菜肴就上桌了。“厨房卫生情况和食物加工过程这些都看得见，让人更放心。”在这里，消费者不仅仅是消费者，也成了“监督员”。

　　目前，文化艺术中心餐饮一条街正在打造“餐饮服务食品安全示范街”，试行视频“明厨亮灶”，即在凉菜间、粗加工间、烹饪加工间、洗消间等关键区域实行视频监控。该示范街现有餐饮店20家，涵盖中型餐馆、小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等类型，被全市推荐为创建福建省餐饮服务食品安全示范街的先行先试街区。

　　此外，该示范街还推行行业自律管理，成立由业主方牵头的行业自律小组，提倡自我管理。每日组成3人自查小组，发现问题，及时改正。去年，业主委员会还统一印制并张贴了600张文明餐桌宣传标识。

　　2015年，厦门共建设餐饮服务食品安全示范街6条、示范店88家；2016年，全市6区至少还将各推出两条示范街。